Un ulteriore aspetto della cultura autoctona, comunemente in Italia di più immediata commercializzazione, è la tradizione gastronomica locale, un po’ più povera quella montana, per ovvia minore ecodiversità, più articolata quella collinare. Nel progetto è perseguita la tradizione della gastronomia abruzzese con particolare attenzione verso i prodotti e la cucina locale. Con l’ausilio di un antropologo culturale studioso del folclore Abruzzese, ci si è affidati alla memoria storica degli anziani del luogo. Vengono quindi proposti piatti tipici di questi luoghi. L’idea di fondo è di riproporre in maniera puntuale, col dovuto rigore filologico, insieme ad un cuoco abruzzese che abbia, come propria intima consapevolezza le conoscenze gastronomiche del territorio, questo patrimonio storico culturale così profondamente legato alla vita materiale delle popolazioni locali, dando senso compiuto a queste ricerche.